F&B là thuật ngữ bạn thường bắt gặp trong lĩnh vực nhà hàng hay các loại hình kinh doanh ăn uống. Vậy bạn đã hiểu rõ F&B là gì hay chưa? Sau đây HRchannels sẽ cung cấp cho bạn tất tần tật về ngành F&B. Bạn hãy theo dõi để hiểu rõ hơn về ngành F&B này nhé! NỘI DUNG BÀI VIẾT GỒM: 1- F&B là gì? 2- Vai trò của ngành F&B là gì? 3- Đặc trưng của ngành FnB 4- Mô hình kinh doanh ngành F&B 5- Top công ty F&B lớn tại Việt Nam 6- Top công ty FnB lớn trên thế giới Có thể bạn quan tâm Tất tần tật các vị trí công việc trong ngành F&B Học gì để gia nhập vào ngành F&B? Cơ hội nghề nghiệp trong ngành F&B Xem thêm: Tìm việc làm ngành F&B tại HRchannels
Mang dấu ấn ẩm thực địa phương
Việc giao lưu văn hóa ẩm thực các nước đã tạo nên sự đa sắc trong ngành F&B ở mỗi quốc gia. Tuy nhiên, việc phát triển nền ẩm thực mang đặc trưng của dân tộc vẫn luôn được ưu tiên. Điều này không chỉ giúp quốc gia xây dựng và bảo tồn nền văn hóa ẩm thực, mà còn giúp tạo sức hút thực khách khắp năm châu đến với hệ thống kinh doanh F&B của đất nước, góp phần phát triển du lịch và nhiều ngành nghề kinh tế khác.
Sản phẩm mang tính thời vụ
Sự phát triển của công nghệ thực phẩm đã giúp tạo ra các nguồn nguyên vật liệu sản xuất thức ăn, đồ uống quanh năm bằng các giống cây bốn mùa hoặc thực phẩm đóng hộp, tuy nhiên, để đạt được độ ngon đậm vị nhất thì rất nhiều sản phẩm ẩm thực tươi sống đều cần khai thác theo mùa vụ như quả na (tháng 6 – tháng 9 dương lịch), vải thiều (tháng 6 – tháng 8 âm lịch)…
Chưa kể có những thời điểm nhu cầu tiêu thụ một số mặt hàng sẽ mạnh như lượng tiêu thụ thịt heo vào dịp Tết, nhu cầu ăn hàng quán bên ngoài vào cuối tuần… Các đơn vị kinh doanh F&B phải nắm bắt đặc trưng này để đảm bảo nguồn nguyên vật liệu và lên thực đơn phù hợp.
Sản phẩm tác động trực tiếp đến sức khỏe con người
Thức ăn và đồ uống sẽ trực tiếp đi vào cơ thể con người thông qua đường tiêu hóa, những dưỡng chất sẽ được thẩm thấu vào cơ thể tạo ra năng lượng, nhưng ngược lại, nếu là chất độc hại thì cũng sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Đây cũng là lý do mà vấn đề kiểm soát chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm trong ngành F&B luôn được đặt lên hàng đầu. Mỗi quốc gia, mỗi mặt hàng ẩm thực đều sẽ có những tiêu chuẩn nghiêm ngặt, bắt buộc các doanh nghiệp, cá nhân kinh doanh F&B phải tuân thủ chặt chẽ.
Tạo ra trải nghiệm ẩm thực
Mỗi quốc gia có một đặc trưng văn hóa ẩm thực khác nhau, nhờ có sự giao thoa giữa hệ thống kinh doanh F&B toàn cầu mà hoạt động quảng bá văn hóa ẩm thực được thúc đẩy mạnh mẽ. Góp phần đưa nền ẩm thực nước nhà ra thế giới, cũng như làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực ngay tại đất nước Việt Nam.
Thúc đẩy kinh tế quốc gia và toàn cầu phát triển
Nhu cầu thưởng thức ẩm thực của con người ngày một tăng cao theo điều kiện phát triển kinh tế của bản thân và xã hội. Từ nhu cầu ăn ngon mặc ấm đã phát triển thành ăn ngon mặc đẹp, khích lệ sự tham gia của hàng loạt cơ sở kinh doanh F and B trong và ngoài nước, góp phần thúc đẩy kinh tế xã hội phát triển.
Nhiều lĩnh vực kinh doanh khác cần tổ chức những sự kiện quảng bá lớn, tốn nhiều chi phí để lan tỏa thương hiệu, nâng cao doanh thu, nhưng với ngành F&B thì lại tiết kiệm được rất nhiều chi phí Marketing, vì chính thực khách sẽ là nguồn lực quảng bá ẩm thực cho doanh nghiệp thông qua những bài đánh giá trên mạng xã hội, clip tiktok… mà họ đã thưởng thức. Người thật, việc thật sẽ giúp nâng tầm thương hiệu và thu hút thị phần mạnh mẽ.
- Top công ty FnB lớn trên thế giới
Theo số liệu đánh giá từ đầu năm 2018 đến đầu năm 2019 do công ty định giá thương hiệu Brand Finance công bố, thế giới ghi nhận top 04 thương hiệu F&B hùng mạnh nhất toàn cầu sau:
Dù không phải tín đồ café nhưng chắc chắn bạn không xa là gì với thương hiệu Starbucks phải không nào. Với giá trị ròng tăng lên 39,3 tỷ USD, Starbucks tiếp tục vượt qua MCDonald’s để giữ vị trí ngôi vương trong làng F&B thông qua thị phần mở rộng mạnh ở Trung Quốc và hợp tác cùng Nestle ra đời café đóng gói.
Theo sát vị trí số 2 là MCDonald’s, hãng thức ăn nhanh lớn nhất thế giới, hiện diện tại hơn 100 quốc gia, doanh thu nhượng quyền đạt 31,5 tỷ USD. Từ Hamburger đến gà rán, khoai tây chiên, cơm phần… tất cả đều có tại các cửa hàng McDonald’s toàn cầu.
Cũng là ông lớn trong F&B thức ăn nhanh với món gà rán Kentucky nổi tiếng và các món ăn chế biến từ gà tươi đậm vị, thương hiệu KFC xếp ở vị trí thứ 3 với giá trị thương hiệu 13,5 tỷ USD.
Tập trung phát triển các món Sandwich mang phong cách riêng, thương hiệu Subway đã mở rộng nhượng quyền đến hơn 43.000 cửa hàng ở 110 quốc gia. Công ty phát triển theo hình thức chuỗi nhà hàng, với giá trị thương hiệu hơn 7,8 tỷ USD.
F&B chuyên phục vụ nhu cầu thưởng thức ẩm thực của con người ở khắp mọi nơi trên thế giới. Với những gì Ms. Uptalent chia sẻ, có thể thấy, thị trường F and B đã, đang và sẽ tiếp tục phát triển không ngừng, trong đó mô hình kinh doanh và quảng bá thông qua mạng trực tuyến sẽ là xu hướng thời đại mới.
------------------------------------
HRchannels - Headhunter - Dịch vụ tuyển dụng cao cấp Hotline: 08. 3636. 1080 Email: [email protected] / [email protected] Website: https://hrchannels.com/ Địa chỉ: Tòa MD Complex, 68 Nguyễn Cơ Thạch, Nam Từ Liêm, Hà Nội, Việt Nam Nguồn ảnh: internet
HRchannels là nền tảng tuyển dụng và thu hút nhân sự cấp cao hàng đầu tại Việt Nam. Với hơn 16 năm kinh nghiệm tuyển dụng nhân sự cấp cao. Chúng tôi là công ty headhunter hàng đầu ở Việt Nam.
- Các mô hình kinh doanh ngành F&B
Sự phát triển F&B phải gắn liền với công nghệ trực tuyến thông minh và sự đa dạng trong cả cách thức chế biến và hình thức tiêu dùng. Những mô hình kinh doanh ngành F&B sau đây chính là xu hướng tương lai không xa:
Tạm dịch là Thưởng thức nhiều ẩm thực tại một điểm dừng, ví dụ dễ thấy chính là những quán cafe có phục vụ ăn trưa mà dân văn phòng vẫn thường ghé thưởng thức. Sự tiện lợi lựa chọn trong cùng một không gian sẽ giúp thực khách tiết kiệm nhiều thời gian, không bị nhàm chán khẩu vị, không trải nghiệm quá nhiều nơi để tìm một không gian bài trí và phục vụ hợp ý. Đối với đơn vị kinh doanh mô hình One-Stop Dining cũng có lợi, trước hết là khả năng giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới, tiếp đến là tiết kiệm nguyên liệu chế biến vì có thể linh hoạt sáng tạo thành nhiều món ăn, thức uống khác nhau.
Tạm dịch Mua mang về, trước đây, mô hình này chỉ phổ biến ở những xe bán bánh hay café nhỏ, nhưng với sự phát triển của các app đặt món ăn qua mạng trực tuyến, các cơ sở kinh doanh đã có thể chủ động lựa chọn mặt bằng nhỏ hơn, chỗ ngồi ít hơn, hoặc trong hẻm với mức giá thuê rẻ hơn, tiết kiệm chi phí kinh doanh F and B. Chính xu hướng này đã tạo nên môi trường phát triển mạnh mẽ cho mô hình F&B Take-away.
Cơ sở kinh doanh sẽ đầu tư thêm chi phí vào chất lượng sản phẩm và cách thức thưởng thức ẩm thực gọn nhẹ, tiện lợi. Còn về phía người mua cũng thỏa sức tận hưởng món ăn, thức uống hợp khẩu vị với mức giá tiết kiệm hơn khi mà bản thân cũng rất vội vã, không có nhiều thời gian để ngồi nhâm nhi ở quán như xưa.
Tạm dịch Tự phục vụ, điển hình như các quán Buffet hay những xe trái cây tô tự lựa chọn theo sở thích. Mô hình này mang đến lợi ích cho cả người bán và người mua
Người mua sẽ tự mình lựa chọn món ẩm thực mà mình yêu thích, thêm nguyên liệu này, bớt nguyên liệu kia theo sở thích, không bị gò bó theo tiêu chuẩn chế biến của người bán. Một trải nghiệm rất thú vị, giúp việc thưởng thức ẩm thực bớt đi sự nhàm chán.
Người bán sẽ tiết kiệm được chi phí thuê quản lý và nhân viên phục vụ tận bàn. Chỉ cần chú trọng đến khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến sẵn lượng thức ăn, đồ uống đầy đủ, kịp thời để khách hàng thoải mái trải nghiệm theo gói dịch vụ mà họ đã mua.
Tạm dịch Từ nông trại đến bàn ăn, nghĩa là doanh nghiệp kinh doanh F&B sẽ tự sản xuất, nuôi trồng nguyên vật liệu cho món ăn, thức uống của họ và trực tiếp chế biến sản phẩm ẩm thực phục vụ khách hàng.
Mô hình này được dự đoán sẽ phát triển mạnh vì nhu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, hướng đến nguồn nguyên liệu sạch, canh tác hữu cơ đang là sự lựa chọn lâu dài của mọi thực khách. Trước đây, mô hình này chỉ những đơn vị có quy mô lớn, nguồn vốn mạnh mới có thể áp dụng nhưng hiện tại, thay vì tự mình làm hết, nhiều cơ sở kinh doanh F and B sẽ chọn cách hợp tác cùng nhau, bên canh tác hữu cơ cung cấp nguyên liệu sạch, bên chế biến phụ trách sáng tạo món ăn và cân bằng khẩu vị, tạo thành một quy trình liên tục từ nông trại đến bàn ăn.
