Việt Nam là một nước nhiệt đới gió mùa, thích hợp cho việc trồng các loại cây ăn quả, trong đó xoài là cây ăn quả điển hình được trồng phổ biến có năng xuất, giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao.
Nguyên liệu chế biến xoài sấy dẻo
Nguyên liệu là khâu quan trọng nhất. Những trái xoài thơm ngon sẽ cho sản phẩm chất lượng tốt với giá trị dinh dưỡng cao
– Nên sử dụng xoài có cùi dày, độ ngọt cao.
– Thời điểm thu hoạch: Khi quả đã đạt kích thước tối đa, chín già no quả, vỏ quả chuyển sang màu vàng, xung quanh quả có lớp phấn mỏng.
– Thời gian thu hoạch: từ 9h sáng – 15h chiều vì thời điểm này xoài ít mủ nhất.
– Nên thu hái vào lúc trời râm mát, khô ráo.
– Khi hái cách cuống 2 – 5 cm cho quả ít chảy mủ.
– Tránh để cuống quả đâm vào các quả khác.
– Để xoài trong bóng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
– Khi vận chuyển hạn chế lay động nhiều, nên chất đầy thùng.
– Không chất các thùng xoài lên nhau. Đậy kỹ khi gặp nắng
– Nhúng xoài trong nước ấm có:
– Mục đích: Hạn chế vi sinh vật
– Chú ý: Không để xoài tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp làm xoài nhanh hỏng khó bảo quản
– Mục đích tạo sự đồng đều để các lát xoài sản phẩm tạo ra được đồng đều về kích thước, màu sắc cũng như hương vị.
– Xoài được xếp trong góc tối, ấm, cuống chổng lên để cho chín
– Mục đích: Làm xoài chín tạo điều kiện cho quá trình chế biến tiếp theo
– Rửa cẩn thận không làm thâm hỏng các bộ phận quả.
– Bổ xoài làm 4 rồi thái lát, bỏ hạt
– Mục đích: Tạo điều kiện cho quá trình tiếp theo. Tăng khả năng tiếp xúc của xoài với tác nhân sấy, giảm thời gian sấy.
– Tạo hình dáng và giảm chi phí.
– Xoài sau khi thái lát được nhúng vào dung dịch nước muối có nồng độ 2%
– Mục đích: Giữ màu và hương vị quả xoài.
– Xông xoài, thời gian xông từ 0.5 - 1 giờ.
– Mục đích: Tiêu diệt vi sinh vật.
– Khi sấy cứ sau 2h thì đảo 1 lần tạo sự khô đồng đều cho sản phẩm. W = 8 – 12%
– Vo 1 nắm xoài rồi để chúng tự rời ra là được.
– Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp xoài sấy nếu xoài không rỉ nước chút nào là được.
– Mục đích: Cho bay hết hơi nước
– Xoài khô được cho vào khay, đặt trong phòng ấm.
– Phủ vải mỏng vào các khay để tránh côn trùng làm nhiễm bẩn sản phẩm.
– Cứ 2 ngày đảo xoài 1 lần cho đến khi không còn hơi ẩm.
– Mục đích: Bảo quản, tránh tác động của vi sinh vật và môi trường làm hư hỏng sản phẩm.
– Tăng giá trị cảm quan, tiện lợi sử dụng và vận chuyển.
– Bao gói sản phẩm trong các hộp thiếc, hộp giấy, túi PE được hàn kín.
– Xoài sấy dẻo đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Việt Nam và các chỉ tiêu kỹ thuật, chất lượng.
– Hàm lượng dinh dưỡng của các loại trái cây sấy dẻo như vitamin, khoáng chất, enzyme hầu như vẫn được giữ nguyên vẹn.
– Thời gian bảo quản sản phẩm lâu hơn rất nhiều so với việc bảo quản thực phẩm tươi sống.
– Liên hệ 0912731556 để có giá sỉ.
Ông Đặng Phúc Nguyên, Tổng Thư ký Hiệp hội Rau quả Việt Nam (Vinafruit) cho biết, Việt Nam có diện tích trồng cây ăn quả khoảng 1,2 triệu ha với tổng sản lượng khoảng trên 14 triệu tấn mỗi năm. Do đó, Việt Nam có tiềm năng trở thành một trong những nước XK trái cây quan trọng cho thế giới nói chung và cho Trung Quốc nói riêng. Việt Nam còn có lợi thế về vị trí địa lý với Trung Quốc. Việt Nam đang XK chính ngạch 11 loại trái cây đặc sản như sầu riêng, mít, thanh long, chuối, xoài, nhãn, vải, dưa hấu, chôm chôm, măng cụt, chanh dây, ngoài ra có thêm khoai lang, cây xạ đen. Năm 2024, dự kiến kim ngạch rau quả XK của Việt Nam sẽ khoảng 7,5 tỷ USD, riêng Trung Quốc sẽ đạt trên 5 tỷ USD, chiếm khoảng 70% khối lượng rau quả XK.
Theo đại diện Hiệp hội rau quả, DN muốn đưa hàng hóa vào Trung Quốc cần nắm bắt thời vụ sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu và thực hiện truy xuất nguồn gốc… Chú ý khai thác các tỉnh, khu vực địa phương phía Bắc Trung Quốc như: Sơn Đông, Bắc Kinh, Thượng Hải…
Bà Nguyễn Thị Thành Thực, Tổng giám đốc Công ty cổ phần Công nghệ phần mềm AutoAgri chia sẻ, do mùa đông ở phía Bắc Trung Quốc rất lạnh, nhiều vùng sản xuất rau củ gặp khó khăn, nguồn cung rau củ từ châu Âu, Nhật Bản, Nga ... cũng khan hiếm. Trong khi đó Việt Nam là khu vực lý tưởng để sản xuất rau màu vụ đông, nhất là tại miền Bắc. Nếu được XK chính ngạch, sản xuất rau vụ đông của Việt Nam sẽ đỡ rủi ro hơn. Theo bà Thành Thực, hiện có nhiều tập đoàn giống rau củ của Trung Quốc muốn sang phát triển tại Việt Nam, đây là một cơ hội tốt cho DN Việt Nam.
Mặc dù cơ hội XK chính ngạch đang mở cho các DN Việt, song theo ông Đặng Phúc Nguyên, thị trường Trung Quốc cũng có nhiều thách thức với DN Việt Nam. Đây là thị trường có tính cạnh tranh rất cao, hàng Việt Nam khi sang Trung Quốc phải cạnh tranh với các đối thủ từ Thái Lan, Malaysia, Philippines, Campuchia, Australia và một số nước ở Nam Mỹ như Chi Lê, Peru, Ecuador. Đặc biệt, một số loại như chuối, thanh long, vải, nhãn, bưởi, gừng, tỏi…, XK còn phải cạnh tranh với hàng nội địa Trung Quốc. Bên cạnh đó, các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm của Trung Quốc ngày càng nghiêm ngặt, đòi hỏi các DN Việt Nam phải cập nhật và đáp ứng được các yêu cầu này; quy định về phytosanitary (vệ sinh thực vật) và kiểm dịch động thực vật của Trung Quốc khá phức tạp mất thời gian… Hàng rau quả XK của Việt Nam phải có mã số vùng trồng do hải quan Trung Quốc (GACC) kiểm tra cấp. Các cơ sở chế biến, đóng gói cũng phải đăng ký xin mã số của hải quan Trung Quốc cấp sau khi kiểm tra nghiêm ngặt.
Theo ông Cao Bá Đăng Khoa, Phó Chủ tịch kiêm Tổng Thư ký Hiệp hội Dừa Việt Nam, thị trường Trung Quốc đã đánh dấu một bước tiến lớn trong XK dừa chính ngạch từ Việt Nam sau khi nghị định thư giữa hai nước được ký kết, mở đường cho trái dừa Việt Nam chính thức tiếp cận thị trường tỷ dân. Hiện, 30% sản lượng dừa XK của Việt Nam được tiêu thụ ở Trung Quốc. Sắp tới, Hiệp hội Dừa Việt Nam mong muốn kết nối với sàn Alibaba để giúp các DN dừa tiếp cận thị trường châu Á, Trung Quốc.
Để mở rộng thị trường cho rau quả XK sang thị trường Trung Quốc, ông Nguyễn Trung Kiên, Vụ thị trường Châu Á - Châu Phi (Bộ Công Thương) cho biết, Trung Quốc đang đẩy nhanh tiến độ mở cửa thị trường cho các loại nông, thủy sản của Việt Nam nhằm mở rộng quy mô thương mại song phương theo nhận thức chung của lãnh đạo cấp cao đã đạt được.
Tuy nhiên, bên cạnh những thuận lợi, DN nên chú trọng xây dựng thương hiệu, bảo vệ thương hiệu, tránh trường hợp mất thương hiệu ở thị trường nước bạn; chuyển nhanh, chuyển mạnh sang hình thức thương mại điện tử chính quy; hướng tới sản xuất, XK các mặt hàng chất lượng cao, bền vững; giảm phụ thuộc, tiến tới dừng hình XK “tiểu ngạch”; theo dõi cập nhật xu hướng, thị hiếu mới của thị trường; tăng cường tiếp cận vùng.
Tự hào được thực hiện bằng ♥ ở Ba Lan
Công ty Cổ phần Thực phẩm Vinh Hà, tự hào là một trong 10 doanh nghiệp tiêu biểu của thành phố Hà Nội được lựa chọn tham gia Hội chợ quốc tế tại Sydney, Úc diễn ra từ ngày 19 đến 21 tháng 5 năm 2024. Vinh Hà Phú Xuyên mang đến hội chợ lần này 14 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 4 sao, hứa hẹn giới thiệu đến bạn bè quốc tế những tinh hoa nông sản hữu cơ của thủ đô Hà Nội.
Tại hội chợ, Vinh Hà Phú Xuyên đặc biệt chú trọng giới thiệu các sản phẩm bột rau được khách hàng Úc quan tâm như: bột cần tây, bột tía tô, bột củ dền,… Vinh Hà tin tưởng rằng những sản phẩm chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe sẽ chinh phục được thị trường Úc và mở ra nhiều cơ hội hợp tác mới cho doanh nghiệp.
Tham gia hội chợ quốc tế tại Sydney là cơ hội tuyệt vời để Vinh Hà Phú Xuyên quảng bá thương hiệu và sản phẩm nông sản hữu cơ Hà Nội đến với bạn bè quốc tế. Vinh Hà xin gửi lời cảm ơn chân thành đến các cấp chính quyền địa phương, các anh chị lãnh đạo đã luôn quan tâm, hỗ trợ và động viên Vinh Hà trong suốt thời gian qua.
Về Công ty Cổ phần Thực phẩm Vinh Hà:
